Tiramisù per tutti: idee golose per gli intolleranti al lattosio e al glutine

Il Tiramisù, autentico simbolo della tradizione dolciaria italiana, nella sua versione classica non è adatto a chi soffre di intolleranze alimentari al glutine o al lattosio.

Fortunatamente, con alcune semplici modifiche, è possibile trasformare questo dessert iconico in una preparazione inclusiva, senza rinunciare al gusto e alla cremosità che lo contraddistinguono. Ecco come prepararlo.

Ingredienti di elevata qualità, accuratamente selezionati

Come si fa il Tiramisù che soddisfi le esigenze di tutti, compresi gli intolleranti? È sufficiente adattare alle proprie necessità alimentari agli ingredienti presenti nella versione tradizionale.

1. Savoiardi senza glutine

I biscotti tradizionalmente usati nel Tiramisù contengono glutine. Esistono, però, opzioni per gli intolleranti, come i Savoiardi Vicenzovo senza glutine di Matilde Vicenzi, che mantengono sempre una consistenza leggera, offrendo allo stesso tempo un’alternativa perfetta per le persone celiache.

2. Mascarpone senza lattosio

Per quanto riguarda il mascarpone, si possono utilizzare varianti senza lattosio. In alternativa, una combinazione di panna vegetale e formaggio spalmabile senza lattosio può replicare la cremosità della versione originale. Un’ulteriore opzione? Lo yogurt di soia costituisce una scelta ideale.

3. Caffè e cacao

Caffè e cacao, per loro natura, non contengono glutine né lattosio. Tuttavia, è sempre meglio scegliere cacao amaro puro e verificare che non ci siano contaminazioni crociate, soprattutto per chi segue una dieta rigorosamente gluten-free.

4. Zucchero e aromi

Lo zucchero rimane invariato, ma per un tocco aromatico si possono utilizzare estratti naturali, come vaniglia o mandorla, per arricchire la crema.

Preparazione del Tiramisù, passo dopo passo

Per preparare il Tiramisù senza glutine e senza lattosio, il procedimento è identico a quello del dessert classico. Ecco le dosi per 4 persone:

• 250 g di mascarpone senza lattosio
• 2 uova
• 80 g di zucchero
• 200 g di Savoiardi Vicenzovo senza glutine di Matilde Vicenzi
• 200 ml di caffè espresso (raffreddato)
• Cacao amaro in polvere

Per ciò che riguarda la preparazione, invece, si comincia con la realizzazione della crema. Montare i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto spumoso. Aggiungere il mascarpone senza lattosio o la crema alternativa scelta, incorporandoli poco per volta. Se si utilizza panna vegetale, montarla separatamente e unirla alla crema con movimenti delicati dal basso verso l’alto.

In seguito, immergere rapidamente i Savoiardi Matilde Vicenzi nel caffè, precedentemente lasciato raffreddare, che reggono l’inzuppo alla perfezione.

In una teglia, alternare uno strato di biscotti con uno di crema. Ripetere l’operazione fino a esaurire gli ingredienti, terminando con uno strato di crema. Spolverare la superficie con cacao amaro e, se si desidera, aggiungere decorazioni come scaglie di cioccolato senza lattosio o frutta fresca. Infine, lasciare il Tiramisù in frigorifero per almeno 4-6 ore prima di servirlo.

Il Tiramisù, anche nella sua versione senza glutine e senza lattosio, resta un dessert versatile e irresistibile, capace di soddisfare ogni palato. Grazie a semplici adattamenti, si trasforma in una preparazione inclusiva, mantenendo intatto il sapore e la cremosità che lo rendono un classico intramontabile.