Le pesche ripiene con Amaretti sono un dolce tipico della tradizione piemontese, apprezzato per la sua semplicità e il suo gusto delicato. Questo dessert unisce la dolcezza naturale delle pesche con il sapore intenso e leggermente amaro dei biscotti, creando un equilibrio di sapori irresistibile.
La ricetta originale delle pesche ripiene con Amaretti prevede pochi ingredienti e facili da reperire. Per quattro pesche gialle mature serviranno 100 grammi di Amaretti, 2 cucchiai di cacao amaro in polvere, 50 grammi di zucchero, 1 uovo, 20 grammi di burro e un cucchiaino di liquore all’Amaretto, che però è facoltativo.
I vari ingredienti vanno mescolati partendo dai biscotti sbriciolati uniti al cacao in polvere, alla polpa delle pesche scavata e tritata finemente e allo zucchero. Si aggiunge poi l’uovo e il burro fuso e si amalgama il tutto fino a ottenere un composto omogeneo, il quale servirà proprio per riempire le protagoniste della ricetta. Una volta cotte le pesche, si possono servire calde, tiepide o a temperatura ambiente.
Rivisitazione delle pesche ripiene con Amaretti
Matilde Vicenzi, rinomata azienda dolciaria italiana, propone una rivisitazione golosa di questo grande classico.
Ingredienti:
- 800 g. pesche a pasta gialla
- 100 g. Amaretti di Matilde Vicenzi
- 100 g. di cioccolato fondente
- Zucchero di canna
Procedimento per realizzare le pesche ripiene con Amaretti di Matilde Vicenzi
L’elemento distintivo di questa preparazione è l’utilizzo degli Amaretti di Matilde Vicenzi come ingrediente principale del ripieno. Questi biscotti tipici, caratterizzati da un intenso aroma di mandorle e una consistenza inconfondibile, conferiscono una nota croccante e aromatica al cuore morbido delle pesche.
Il procedimento prevede l’impiego di pesche a pasta gialla, proprio come da tradizione, selezionate per la loro dolcezza e maturità perfetta. Devono essere delicatamente private del nocciolo, creando una cavità pronta ad accogliere il ripieno. Successivamente, gli Amaretti vanno sbriciolati e amalgamati alla polpa delle pesche stesse e a del cioccolato fondente tritato finemente, per creare un contrasto gustativo sorprendente.
Una volta riempite, le pesche devono essere cotte in forno statico preriscaldato a una temperatura di 180° per 60 minuti. Il risultato sarà ottimo anche cuocendole a 160° per 50 minuti in forno ventilato. Durante la cottura, tutti i sapori si fonderanno armoniosamente, fino a ottenere un dolce caldo e avvolgente, che può essere servito senza alcun accompagnamento oppure con una pallina di gelato o dello yogurt greco.