Osterie d'Italia: la migliore novità è a Gaggiano

Sono 93 le trattorie lombarde presenti nell'edizione 2024 delle Osterie d'Italia: menzione speciale per l'Antica trattoria del Gallo di Gaggiano risultata essere la Migliore novità.

Osterie d'Italia: la migliore novità a Gaggiano

93 osterie in guida di cui 12 novità e 23 Chiocciole: questi i numeri della Lombardia nella nuova edizione di Osterie d’Italia. Torna lo storico sussidiario del mangiarbere all'italiana: presentata al Teatro Elfo Puccini di Milano il 23 ottobre e disponibile in tutte le librerie e sullo store online di Slow Food Editore dal 25 ottobre, la trentaquattresima edizione di Osterie d'Italia racconta la ristorazione italiana più autentica e di qualità attraverso le visite e le recensioni di più di 240 collaboratori sparsi in tutta Italia, in una rete fitta e capillare.

La nuova edizione raccoglie 1752 indirizzi di osterie, agriturismi, enoteche con cucina e ristoranti segnalati per la cucina territoriale, la rigorosa selezione degli ingredienti e il prezzo giusto. Oltre ai simboli e i riconoscimenti canonicamente assegnati alle osterie, di modo da offrire al lettore uno strumento per una conoscenza approfondita dell'offerta, per la prima volta i riconoscimenti storici della Chiocciole e della Bottiglia e il più recente Bere Bene (a riconoscere una selezione complessiva di bevande alcoliche e non, come birre artigianali, distillati, cocktail ma anche succhi, estratti e infusi scelti con attenzione e personalità) sono stati assegnati anche ai locali segnalati negli inserti, ovvero quei locali la cui offerta e impostazione sono interpreti di una tradizione gastronomica locale, rintracciabili esclusivamente nella regione di appartenenza.

Il premio speciale a Gaggiano

Tra i riconoscimenti assegnati durante la presentazione, è stata un’osteria lombarda ad aggiudicarsi il Premio Miglior Novità, consegnato da Reale Mutua: si tratta dell’Antica Trattoria del Gallo - Gaggiano, con la motivazione: “un ingresso doveroso a celebrare il lavoro solidissimo di questo classico della cucina lombarda. Un luogo dove tradizione, ospitalità, attenzione alla materia prima sono portate ai loro massimi livelli.”

Lombardia: la panoramica 2024

Come già notato lo scorso anno, sulle osterie lombarde soffia una brezza fresca e leggera. Non è eccessivo dire che questi locali si stanno dimostrando un’avanguardia colta e informale, e vale tanto per le nuove osterie quanto per quelle storiche che continuano a mantenere salda la propria identità, senza cedere alla pericolosa tentazione della nostalgia. Nelle pagine dedicate alla regione, compaiono diverse nuove Chiocciole: alcune sono felici ritorni, altre sono giovani realtà che rappresentano alla perfezione l’idea di osteria promulgata dalla guida - senza dimenticare l’Antica Trattoria del Gallo di Gaggiano, una novità inserita con Chiocciola sin dal suo ingresso. Se lo scorso anno si sottolineava l’ottimo stato di salute delle montagne e delle vallate, quest’anno gran parte dei nuovi ingressi si concentrano, invece, nelle pianure, come a dire che quella brezza di cui sopra non ha confini ma soffia su tutto il territorio. Molte luci, quindi, ma anche qualche ombra, due in particolare: da una parte le città, che continuano a non esprimersi in locali che dimostrino la stessa qualità che si trova in provincia; dall’altro i prezzi che, oltre a essere cresciuti un po’ ovunque negli ultimi due anni, restano in Lombardia tra i più alti della guida. Una riflessione, infine, va a un’osteria e a un cuoco non più presenti nella selezione di Osterie d’Italia ma al quale la guida stessa continuerà a guardare con ammirazione: La Madia di Brione di Michele Valotti è stata e continua a essere un modello e un esempio di coerenza, creatività e coraggio, a cui però la definizione di osteria, oggi, è un vestito troppo stretto per chi cerca con così tanta energia la libertà.

L’elenco completo delle Chiocciole della Lombardia

Visconti - Ambivere (Bg)

Le Frise - Artogne (Bs)

Locanda degli Artisti - Cappella de’ Picenardi (Cr)

La Piana - Carate Brianza (Mb)

Hostaria Viola - Castiglione delle Stiviere (Mn)

Tamì - Collio (Bs)

Finil del Pret - Comezzano-Cizzago (Bs)

Ristorobie - Cusio (Bg)

Da Sapì - Esine (Bs)

Antica Trattoria del Gallo - Gaggiano (Mi)

Antica Trattoria Piè del Dos - Gussago (Bs)

Caffè la Crepa - Isola Dovarese (Cr)

Al Resù - Lozio (Bs)

Trattoria del Nuovo Macello - Milano (Mi)

Trippa - Milano (Mi)

Prato Gaio - Montecalvo Versiggia (Pv)

Guallina - Mortara (Pv)

Trattoria dell’Alba - Piadena Drizzona (Cr)

Osteria del Miglio 2.10 - Pieve San Giacomo (Cr)

Polisena l’Altro Agriturismo - Pontida (Bg)

Via Vai - Ripalta Cremasca (Cr)

Lago Scuro - Stagno Lombardo (Cr)

Osteria del Campanile - Torrazza Coste (Pv)